HARINA GRAN FUERZA

 

Especificaciones:        W = 350-430              P/L = 0,7-1,1              Proteínas = 13,5-14,5

Harina con gluten de elevada fuerza, muy tenaz y de extensibilidad limitada.

Presenta características plásticas adecuadas para la utilización en pastelería, bollería, ensaimadas, roscones, brioche, etc... incluso en procesos de congelación, y, en general, para todos aquellos usos industriales en los que se incorporan como ingredientes de la mezcla en altas proporciones, productos debilitadores de la masa como mantequilla, margarina, azúcares, etc.

Añadiéndola a harinas flojas de panificación en proporciones de tan sólo el 5-10 %, sirve como mejorante de éstas, en aquellos casos en que se constate una falta de fuerza en la masa panaria.

Acondicionada con Vitamina C.

 


 

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