Ce sont des farines idéales pour l’élaboration d’une grande variété de pâtisseries et de viennoiseries.
Les Viennoiseries
Farines dites de force « moyenne » ou de « grande » force, extensibles et faciles à travailler. Idéales pour la viennoiserie feuilletée de type croissant ou pour les pâtes levées de type brioche.
Les Gâteaux
Farines spécifiques pour l’élaboration de pâtes battues-poussées comme celles des madeleines ou des gâteaux. Obtenez plus de volume et de moelleux.
Churros et Chouquettes
Farine avec laquelle, en suivant un processus adéquat, vous pourrez élaborer des churros croustillants en surface et moins imbibés d´huile à l’ intérieure.
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